Περιτύλιγμα κοτόπουλου με μανιτάρια Basemalli

1. Αρχικά φτιάχνουμε τη σάλτσα μας, περνάμε όλο το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λάδι και τα μπαχαρικά από το rondo και το γυρίζουμε μέχρι να πάρει μια σύσταση σάλτσας.
2. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη βάση, τηγανίζουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να μυρίσει, μετά προσθέτουμε το γάλα και το μαγειρεύουμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία κεφαλή.
3. Ας έρθουμε στο φιλέτο μας, βάζουμε τα χέρια μας στο φιλέτο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες από κάτω, μετά το βάζουμε σε πλαστική μεμβράνη και το θρυμματίζουμε, απλώνουμε λίγη σάλτσα σκόρδου και το βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Όσα κομμάτια και να βγάλετε, βάζουμε το σιρόπι στο καθένα από αυτά σε ξεχωριστό δοχείο το ένα πάνω στο άλλο, μετά κλείνουμε το στόμιο, το βάζουμε στο ψυγείο, και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
5. Όσο ξεκουράζονται τα φιλέτα, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια julienne, αφού καραμελώσουν λίγο, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και μετά τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
7. Όταν τσιγαριστούν μερικά μανιτάρια, προσθέτουμε μικρά και κομμένα κρεμμύδια, τις πατάτες και τον αρακά, τα σοτάρουμε όλα, μετά αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Στη συνέχεια παίρνουμε από το ντουλάπι τα φιλέτα, που κρατήσαμε για 1 ώρα, τα βάζουμε ένα ένα στο εσωτερικό γουδί που ετοιμάσαμε, τα τυλίγουμε, και κλείνουμε την άκρη με τη βοήθεια ενός πηνίου. Απλώνω το υπόλοιπο εσωτερικό γουδί στο χρέος μου, είναι ωραίο, μπορείς να το κάνεις κι εσύ αν θέλεις.
9. Στη συνέχεια, βάζουμε το κάλυμμα κεφαλής στα περιτυλίγματα κοτόπουλου που αγοράσαμε στο χρέος μου και καλύπτουμε το χρέος μου με αλουμινόχαρτο.
10. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς, περιμένουμε τα τελευταία 5 λεπτά να ανοίξουν και να ροδίσουν και μετά σερβίρουμε. Καλή όρεξη. .

Συνταγή με μανιτάρια Basemalli με φωτογραφία