Φιστίκια Γεμιστά Γεμιστά

1. Πρώτα από όλα βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε να βράσουν τα λαχανικά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ρίχνουμε πρώτα τις μελιτζάνες μαζί με το ακούρ και τις βράζουμε για 10 λεπτά, μετά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια haylan και τις πιπεριές και τα βράζουμε για 5 λεπτά, μετά κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε με τη δική του φωτιά.
3. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λίπος της ουράς κρεμμυδιού, 5 ψιλοκομμένο αλάτι λεμονιού και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι.
4. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι ελαιόλαδο, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τα βρασμένα λαχανικά, τα πλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
5. Για τα βρασμένα λαχανικά βάζουμε 1 κουταλάκι εσωτερικό γουδί και τα αραδιάζουμε στην κατσαρόλα, αν τα λαχανικά είναι μεγάλα μπορούμε να βάλουμε 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού γουδί. Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν τα λαχανικά.
6. Όταν τελειώσει η γέμιση, βάζουμε μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ψήνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας μέχρι να μυρίσει και περιχύνουμε τη γέμιση και βάζουμε μια πέτρα βρύσης και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
7. Και προσθέτουμε βραστό νερό που είναι 2 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια και αρκετό αλάτι για να ταιριάζει με το γούστο σας και το ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά στην πιο μικρή φωτιά για 45 λεπτά όταν βράσει. Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστών τύπου Antep με φωτογραφία