Κέικ μήλου κανέλας (με απαλή υφή)

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα στεγνά υλικά.
2. Τα αυγά, η κρυσταλλική ζάχαρη, η βανίλια και η καστανή ζάχαρη βάζουμε σε άλλο μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να λιώσουν οι ζάχαρες και να ασπρίσουν.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λάδι στο λιωμένο, ζεσταμένο βούτυρο και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών που χτυπήσαμε μαζί με ένα ποτήρι γάλα. Και πάλι πολύ λίγος ρυθμός.
4. Το μείγμα αλευριού που έχουμε ανακατέψει το κοσκινίζουμε και το προσθέτουμε στο υγρό μείγμα λίγο λίγο σε 3 φορές.
5. Αν το ανακατέψουμε χωρίς να χτυπήσουμε πολύ, το κέικ μας θα ψηθεί καλύτερα και δεν θα κολλήσει.
6. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και ανακατέψτε για μερικές στροφές.
7. Βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας για κέικ 25 εκ. και βάζουμε το γουδί του κέικ στη φόρμα.
8. Τυλίγουμε τα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες και τα απλώνουμε σφιχτά.
9. Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα μήλα με αμύγδαλα.
10. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου υπό έλεγχο.
11. Μετά από 40 λεπτά κάντε ένα τεστ οδοντογλυφίδας στη μέση του κέικ και αν βγει στεγνό σημαίνει ότι έγινε. Αν δεν ψηθεί, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
12. Αφού το κέικ που βγαίνει από το φούρνο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βγάζουμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη σε όσους θα δοκιμάσουν την πεντανόστιμη τούρτα μας.

Κέικ μήλου κανέλας (με απαλή υφή) Συνταγή με φωτογραφία