Κέικ καρύδι και σύκο με κρέμα

1. Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια δύο ακατέργαστων αυγών.
2. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο flux και το ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να αφρίσει.
3. Αφήνουμε στην άκρη τα ασπράδια που αφρίζουν και στο άλλο μπολ προσθέτουμε ζάχαρη στους κρόκους και το ανακατεύουμε κι αυτό.
4. Αφού τροφοδοτηθεί καλά η ζάχαρη, της προσθέτουμε νερό και την ανακατεύουμε ξανά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε καρύδια, σύκα, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά (μη φοβάστε, θα πάρει σχήμα ζύμης σε αυτό το διάστημα, φεύγει όταν προσθέσετε ασπράδια αυγού)
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο τα ασπράδια που περιμένουν στο πλάι με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ξύλινης κουτάλας και ανακατεύουμε.
7. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ανακάτεμα, λαδώνουμε τον πάτο του στρογγυλού πυρέξ, ρίχνουμε το μείγμα μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°.
8. Όσο ψήνεται το κέικ μας ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.
9. Για το σερμπέτι, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε στο μάτι της κουζίνας.
10. Όταν πάρει βράση, του προσθέτουμε το Nescafe και αφού πάρει μια βράση, το βγάζουμε από την εστία και το βάζουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
11. Αφού περάσει η αρχική θερμοκρασία του ψημένου κέικ μας, ρίχνουμε το σιρόπι μας και το αφήνουμε να μουλιάσει καλά και ετοιμάζουμε την πουτίγκα για από πάνω.
12. Για την πουτίγκα? Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα πάντα εκτός από τη σαντιγί και τη βανίλια, το ανακατεύουμε με το μίξερ και μετά το βράζουμε στο μάτι της κουζίνας.
13. Όταν η κρέμα μας πάρει μια παχύρρευστη σύσταση, προσθέτουμε σαντιγί και τη βανίλια, την ανακατεύουμε με ένα μίξερ και τη ρίχνουμε πάνω από το κέικ πριν ζεσταθεί.
14. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 3 ώρες (μπορείτε να το φτιάξετε και από το προηγούμενο βράδυ αν θέλετε) να κρυώσει και μετά διακοσμήστε και σερβίρετε όπως θέλετε.

Συνταγή κέικ κρέμας με καρύδια και σύκο με φωτογραφία